ขนมปังโฮลเกรน ขนมปัง จากธัญพืช

หากคุณเข้าร้านเบเกอรี่ ในปัจจุบันนี้ เชื่อว่าหลายร้าน คงมีการวางขาย ขนมปังโฮลเกรน ขนมปัง ที่อุดมไปด้วยธัญพืช ซึ่งบอกได้เลยว่า ขนมปังชนิดนี้ ถึงแม้จะไม่ได้มีหน้าตาที่ดูดี แต่บอกได้เลยว่า มีประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

 

ขนมปังโฮลเกรน คืออะไร?

 

ขนมปังโฮลเกรน ( Whole Grain Bread ) เป็นขนมปังที่ทำมาจากธัญพืช เต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อย ทำให้ธัญพืชเหล่านั้น ยังอุดมไปด้วย สารอาหารครบถ้วน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั่วทั้งเมล็ด ตั้งแต่เยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าว และเนื้อเมล็ด จึงมีใยอาหารสูง ที่ช่วยการทำงาน ของระบบขับถ่าย ได้อีกด้วย

 

ลักษณะของ ขนมปังโฮลเกรน

 

ขนมปังโฮลเกรน มีลักษณะที่แตกต่างขนมปังทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด คือ ภายนอก แผ่นสีของขนมปังมีสีน้ำตาล ที่ได้มาจาก แป้งสาลี ที่ไม่ฟอกขาว 100% ภายใน ประกอบด้วย ธัญพืช ชนิดต่าง ๆ เช่น เมล็ดงา , ข้าวบาร์เลย์ , ข้าวโอ๊ต , เมล็ดทานตะวัน , ถั่วพีแคน เป็นต้น ซึ่งธัญพืชเหล่านี้ ล้วนมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม , แคลเซียม , เหล็ก , วิตามินเอ , วิตามินบี 2 เป็นต้น

 

ขนมปังโฮลเกรน แตกต่างจาก ขนมปังโฮลวีต อย่างไร

ขนมปังโฮลวีต ( Whole Wheat Bread ) เป็นขนมปัง อีกหนึ่งชนิดที่มีธัญพืชเป็นองค์ประกอบ และขนมปังมีสีน้ำตาล ที่ได้มาจาก แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว 100% เหมือนกับ ขนมปังโฮลเกรน แต่จะแตกต่างที่ธัญพืช ที่ขนมปังโฮลเกรน จะประกอบด้วย ธัญพืชหลากหลายชนิดปะปนกันไป อยู่ภายในขนมปัง ส่วนขนมปังโฮลวีต จะมีเพียงธัญพืชบางชนิด หรืออาจมีการระบุชัดเจนถึง ธัญพืช ที่ใส่ลงไป

 

คุณค่าทางอาหาร ขนมปังขาว VS ขนมปังโฮลเกรน

 

หากเปรียบเทียบ ขนมปังขาว กับ ขนมปังโฮลเกรน ในปริมาณ 100 กรัมเช่นกัน ทั้ง 2 ชนิดมีสารอาหารสำคัญที่แตกต่างกัน (ตามข้อมูลของ USDA) ดังนี้

 

ขนมปังโฮลเกรน ( Whole Grain Bread )

 

• แคลอรี่ 264 กิโลแคลอรี่
• ไขมันทั้งหมด 4.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 43 กรัม
• ไฟเบอร์ 7 กรัม
• น้ำตาล 6 กรัม
• โปรตีน 13 กรัม

 

ขนมปังขาว ( White Bread )

 

• แคลอรี่ 265 กิโลแคลอรี่
• ไขมันทั้งหมด 3.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 49 กรัม
• ไฟเบอร์ 2.7 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• โปรตีน 9 กรัม

 

ซึ่ง สารอาหาร ที่อยู่ใน ขนมปังโฮลเกรน จะให้ประโยชน์แก่ผู้รับประทาน ดังนี้

 

• ช่วยรักษา ระดับน้ำตาลได้ โดยการชะลอคาร์โบไฮเดรต เข้าสู่กระแสเลือด
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจ เพราะมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสสูง
• ช่วยในเรื่องการขับถ่าย ให้ทำงานดีขึ้น
• ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เพราะอุดมไปด้วย วิตามิน
• ป้องกันโรคท้องผูกได้
• ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย และนอนหลับได้ดี
• มีโซเดียมต่ำ ช่วยลดภาวะ ความดันโลหิตสูง

 

ขนมปังโฮลเกรน จึงถือได้ว่า เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นดี ที่เหมาะ คนรักสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควบคุมไขมัน เพราะช่วยรักษา ระดับน้ำตาลได้ดี มีกากใยอาหารสูง และสารอนุมูลอิสระ รวมถึง ยังเหมาะกับผู้ป่วย ที่เป็นโรคเบาหวาน และโรคหัวใจอีกด้วย

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

การเรียกชื่อ เบเกอรี่ ที่มาจากลักษณะเฉพาะ

ต้นกำเนิดและการพัฒนา มาการอง