บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) เบเกอรี่ ทำง่าย ๆ ไม่ใช้เตาอบ

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เราจะมาเปิดประวัติ บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) เบเกอรี่ ทำง่าย ๆ ไม่ใช้เตาอบ ต้อง กันค่ะ ว่ามีที่มาอย่างไร และ เป็นที่นิยมมากน้อยแค่ไหน

 

บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) คืออะไร ?

บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) เป็นพายจากอังกฤษ ทำมาจาก กล้วย ครีม และ ทอฟฟี ( จากนมข้นหวาน หรือ ดุลเซเดเลเช ) วางไว้บนฐานด้านล่าง ซึ่งทำจาก บิสกิต และ เนย ในบางครั้ง อาจมีการผสม ช็อกโกแลต กาแฟ หรือ อาจจะทั้งสองอย่าง ลงไปด้วย โดยชื่อของพายนี้ บางครั้งอาจสะกดว่า banoffi ซึ่งเป็นคำสนธิ จากการรวมกัน ของคำว่า banana และ toffee นั่นเอง

 

การเดินทางของ บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie )

ผู้คิดค้น บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) คือ นิเกล แม็กเคนซี และ เอียน ดาวดิง ซึ่งพวกเขา เป็นเจ้าของ และ พ่อครัว ในร้านอาหาร เดอะฮังกรีมังก์ (The Hungry Monk) ในเมืองเจวิงตัน อีสต์ซัสเซกซ์ โดยพวกเขาระบุว่า เขาได้คิดค้นพายนี้ ขึ้นมาในปี พ.ศ. 2514 โดยแก้ไขสูตรมาจาก พายบลัมส์คอฟฟีทอฟฟี ( Blum’s Coffee Toffee Pie ) ซึ่งเป็นพายอเมริกัน โดยใส่ทอฟฟีเหลว กับนมข้นหวาน หลังจากได้มีการเปลี่ยนส่วนผสม จากแอปเปิล หรือ ส้มแมนดาริน มาใช้เป็นกล้วยแทน และ ตั้งชื่อว่า บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie ) ค่ะ และ พายนี้ ได้รับความนิยมอย่างมาก จากลูกค้าของพวกเขา จนทำให้พวกเขา ไม่สามารถถอดพายนี้ ออกจากเมนูได้ค่ะ

 

ส่วนผสม บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie )

ส่วนฐานคุกกี้

• คุกกี้รสช็อกโกแลต ( หรือรสที่ชื่นชอบ ) บดละเอียด 250 กรัม
• เนยสดชนิดจืด ละลาย100 กรัม

 

ส่วนคาราเมล

• นํ้าตาลทรายขาว100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 150 กรัม
• นํ้ามะนาว ½ ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 250 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 45 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• กล้วยหอมสุก 3 ผล
• ผงโกโก้สำหรับโรย และ คาราเมล เพื่อแต่งหน้า

 

อุปกรณ์ทำขนม

• หม้อ ( ใช้ต้มน้ำตาล )
• เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
• ถุงบีบครีม
• หัวบีบครีม
• ชามกลมขนาด 8 นิ้ว จำนวน 1 ใบ
• ชามกระเบื้อง ขอบหยักขนาด 4 นิ้ว จำนวน 4 ใบ

 

วิธีการทำ บานอฟฟีพาย ( Banoffee Pie )

1. ทำฐานคุกกี้ครัสต์ โดยใส่คุกกี้แซนด์วิช รสช็อกโกแลต บดลงในอ่างผสม ใส่เนยละลายลงไป คลุกให้เข้ากัน กรุคุกกี้ลงใน ภาชนะให้แน่น นำเข้าแช่ในตู้เย็น ในช่องธรรมดา ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือ จนคุกกี้แข็งตัว
2. ทำคาราเมล โดยนำนํ้าตาลทรายขาว ใส่หม้อตั้งบนไฟอ่อน นำนํ้าใส่ถ้วยใบเล็ก ใช้แปรงจุ่มนํ้า แตะ ที่ข้างหม้อ เพื่อป้องกัน นํ้าตาลไหม้ ข้างหม้อ โดยให้คาราเมล เป็นสีนํ้าตาล และ เกิดฟองเม็ดเล็ก ๆ และ หม้ออีกใบ อุ่นวิปปิ้งครีม ให้พอเดือดใส่นํ้ามะนาวลงไป ในคาราเมล เพื่อหยุดการเปลี่ยนสี และ ค่อย ๆ เทวิปปิ้งครีมลง ในหม้อคาราเมล จากนั้นยกออกจากเตา คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ นมข้นหวาน และ คนจนส่วนผสมข้น เปลี่ยนเป็นสีนํ้าตาลเข้ม ยกออกจากเตา ใส่เนย คนอีกครั้ง แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร นำเข้าแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดา
3. ตีวิปปิ้งครีม 200 กรัม ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า บนอ่างนํ้าเย็น จนตั้งยอดแข็ง นำใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบกลมใหญ่ พักไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา
4. หั่นกล้วยหอม วางบนคาราเมลให้ทั่ว นำวิปปิ้งครีมที่ตีไว้ ตกแต่งให้สวยงาม โรยด้วยคาราเมลที่เหลือ หรือ ผงโกโก้ ค่ะ

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

คุกกี้ ( cookies ) ขนมหวานยอดฮิต มี กี่ประเภท

ขนมไดฟุกุ ( Daifuku ) ขนมอร่อย ๆ จาก ประเทศญี่ปุ่น