ขนมไดฟุกุ ( Daifuku ) ขนมอร่อย ๆ จาก ประเทศญี่ปุ่น

สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำขนมนุ่ม ๆ หนึบ ๆ อย่าง ไดฟุกุ ( Daifuku ) หรือ ขนมไดฟุกุ ขนมอร่อย ๆ จาก ประเทศญี่ปุ่น นั่นเอง หากเพื่อน ๆ คนไหนพร้อมทำขนมกันแล้ว สามารถตามมาทำกันได้เลยค่ะ

 

เพื่อน ๆ รู้กันไหมคะว่า ไดฟุกุ ( Daifuku ) นั้นในประเทศญี่ปุ่น ถือว่าเป็นขนมแห่งความโชคดี เพราะคำว่า ได แปลว่า ใหญ่ และ ฟูกุ แปลว่าโชคดี นับเป็นขนมมงคล ที่นำพาความโชคดี และ เป็นของฝากในโอกาสต่าง ๆ ของชาวญี่ปุ่นกันด้วยนะคะ แล้วประวัติความเป็นมาของเจ้า ขนมไดฟุกุ ( Daifuku ) นี้เป็นมาอย่างไรล่ะ ?

 

ที่ประเทศญี่ปุ่น มีเรื่องเล่าว่า ไดฟุกุ ( Daifuku ) มาจากขนมชนิดหนึ่งเรียกว่า อุซึระโมจิ (うずらもち ) หรือ โมจินกกระทา เพราะมีชิ้นใหญ่ ยาว และ รูปร่างเหมือนนก ในสมัยเอโดะ ปี 1771 ( หลังกรุงศรีอยุธยาแตกครั้งที่สองได้ 4 ปี ) ที่เมืองโคะกาว่า ( เขตบุนเคียว ของกรุงโตเกียว ในยุคปัจจุบัน ) ขนมโมจินกกระทา ได้ถูกปั้นให้มีขนาดเล็กลง

 

และเพราะว่า ไดฟุกุ ( Daifuku ) ไส้ทำจากถั่วแดงกวนผสมน้ำตาล ทำให้อยู่ท้องได้นาน จึงถูกเรียกว่า ฮะระฟุโตะโมจิ ( 腹太餅 ) แปลว่า โมจิที่ทำให้ท้องป่อง และ ไดฟุกุโมจิ ( 大腹餅 ) แปลว่า โมจิที่ทำให้ท้องโต แล้วเมื่อกาลเวลาผ่านไป เพื่อความเป็นศิริมงคล คนญี่ปุ่นก็ได้เปลี่ยนตัวอักษรคันจิ ของคำว่า ไดฟุกุ โดยเปลี่ยนตัว ฟุกุ ( 腹 ) ที่แปลว่า ท้อง ให้เป็นตัว ฟุกุ ( 福 ) ที่แปลว่า โชคดี ทำให้ตัวอักษรคันจิ ของคำว่า ไดฟุกุโมจิ ก็เปลี่ยนจาก 大腹餅 เป็น 大福餅 ทำให้ ขนมไดฟุกุ ในปัจจุบัน มีความหมายว่า โมจิที่ทำให้โชคดีมาก นั่นเองค่ะ

 

สูตร ไดฟุกุสตรอเบอรี่ถั่วแดง

วัตถุดิบ ไดฟุกุสตรอว์เบอร์รีถั่วแดง

• แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
• แป้งมัน 50 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม 
• น้ำสะอาด 240 มิลลิลิตร 
• ถั่วแดง 300 กรัม 
• น้ำตาลสำหรับถั่วแดง 150 กรัม
• สตรอว์เบอร์รี 10 - 15 ลูก 

 

วิธีทำ ไดฟุกุสตรอเบอรี่ถั่วแดง

ขั้นตอนที่ 1 : ห่อสตรอว์เบอร์รี

• นำถั่วแดงมาต้มจนนิ่ม ( ต้มไฟอ่อนประมาณ 60 - 90 นาที ) จากนั้นปั่นให้ละเอียด แล้วนำไปกวน เพิ่มความหวานให้ไส้ ขนมไดฟุกุ ด้วยน้ำตาลแล้วกวนให้เหนียว
• จากที่กวนเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปห่อสตรอเบอรี่ให้มิด

 

ขั้นตอนที่ 2 : กวนแป้ง ไดฟุกุ ( Daifuku )

• นำแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และ น้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนให้เหนียว ประมาณ 5 นาที
• พอแป้งเหนียวก็ยกลงจากเตา เทแป้งที่กวนไว้ลงในถาด ที่มีแป้งมันรองอยู่ แล้วแบ่งให้เป็นก้อนเท่า ๆ กัน แค่นี้ก็ได้แป้งไดฟุกุแล้ว

 

ขั้นตอนที่ 3 : ประกอบร่างไดฟุกุ ( Daifuku )

• นำก้อนแป้งไดฟุกุที่แบ่งไว้ มากดให้เป็นแผ่นแล้วห่อถั่วแดงให้มิด
• พอห่อเสร็จก็นำ ก้อนแป้งไดฟุกุ มาโรยแป้งมันพอให้ไม่ติดมือ ก็เป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ ไดฟุกุสตรอเบอรี่ถั่วแดง ค่ะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก wongnai.com

 

รสชาติของ ไดฟุกุ ( Daifuku ) ที่นิยมกันอย่างมากในตอนนี้ คือ จะมีทั้งความหวาน แต่แอบซ่อนเปรี้ยวจากผลไม้ เช่น สตรอเบอรี่ ชิ้นจะใหญ่เต็มปากเต็มคำ ภายนอกจะหนึบหนับจากแป้งโมจิ พอเคี้ยวรวมกัน จะได้รสหวานจากถั่วแดง ฯลฯ แล้วจะได้ความฉ่ำทันทีจากผลไม้ ที่ยังคงความสดไว้อยู่

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

คุกกี้ ( cookies ) ขนมหวานยอดฮิต มี กี่ประเภท

ครอฟเฟิล ( Croffle ) เบเกอรี่ แนวใหม่