Gelato แตกต่างจากไอศครีมยังๆไง
Promotion Products, อุปกรณ์เบอเกอรี่, อุปกรณ์เบเกอรี่

post-mk-12-01 คงเป็นคำถามที่คนส่วนใหญ่ก็ยังคงสงสัยกันอยู่ ถึงแม้ว่าในปัจจุบัน Gelato เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนไทยนั้นคุ้นชินกันว่าเป็น ไอศกรีมอิตาเลี่ยนไขมันต่ำ แต่เชื่อว่ายังมีอีกหลายๆคนที่ยังคงมีคำถามในใจว่า “แล้วมันต่างจากไอศกรีมทั่วไปยังไง” เอาเป็นว่าไปดูกันว่า Gelato แตกต่างจากไอศกรีมยังๆไง

Gelato มีปริมาณอากาศในเนื้อไอศกรีมน้อย

โดยปริมาณอากาศนั้นเกิดขึ้นในขณะที่เครื่องปั่นไอศกรีมกำลังปั่นส่วนผสมของไอศกรีม ซึ่งจะเกิดฟองอากาศแทรกเข้าไปในส่วนผสมที่กำลังรวมตัวกลายเป็นไอศกรีมระหว่างกระบวนการปั่นและลดอุณหภูมิ

โดยทั่วไป Gelato จะมีอากาศแทรกอยู่ในเนื้อไอศกรีมประมาณ 20-40% ส่วนไอศกรีมทั่วๆไปจะมีปริมาณอากาศอยู่ที่ 50-80%

จุดนี้ทำให้ Gelato นั้นแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปอย่างชัดเจน และมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าไอศกรีมทั่วๆไปเพราะมีอากาศแทรกตัวอยู่น้อยกว่า

post-mk-12-04

Gelato มีไขมันต่ำ

Gelato กับไอศกรีมทั่วไป ต่างก็ผลิตจากวัตถุดิบหลักเดียวกัน เพียงแต่แตกต่างกันที่ปริมาณมากน้อยของส่วนผสมแต่ละอย่าง

Gelato ใช้นมโคสดเป็นส่วนประกอบหลักและใช้ครีมในปริมาณที่น้อยกว่าไอศกรีมทั่วไป ซึ่งทำให้ Gelato มีไขมันต่ำอยู่ที่ประมาณ 3-8% เท่านั้น

ในขณะที่ไอศกรีมทั่วไปจะมีไขมันอยู่ในเกณฑ์ตั่งแต่ 10-17% ขึ้นไป แต่ถ้าเป็นไอศกรีมประเภท Sorbet ก็จะเหมือนๆกันคือไม่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ (Fat free)

Gelato มีการตกแต่งที่สวยงาม

Gelato จะมีการตกแต่งถาดที่ดูสวยงาม น่าดึงดูด นอกจากนี้ gelato แบบดั้งเดิมนั้นจะใช้ช้อนตักที่เรียกว่า Spatula ตักปาดลงไปในถ้วยไอศกรีมให้เต็มและพูนขึ้นมา ไม่ได้ใช้ Scoop ไอศกรีมตักแบบเป็นลูกๆอย่างที่เราคุ้นกัน

ด้วยความเป็น Gelato อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้น ในอิตาลีนั้นผู้คนต่างก็มักจะกล่าวถึง Gelato ว่าเป็น ศิลปะที่เก่าแก่ที่สุดในการทำไอศกรีมโฮมเมดเลยทีเดียว “Gelato is the oldest art in own made ice cream”

ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจอีกเช่นกันหากใครได้มีโอกาศเดินทางไปประเทศอิตาลีก็มักจะเห็นป้ายโฆษณาร้าน gelato ที่นั่นมักจะใช้คำว่า “Artisan Gelato” หรือ ” Artisan Style Italian Ice cream” เพราะการทำ Gelato สำหรับคนอิตาลีถือเป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่ง

post-mk-12-03

Gelato มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

จุดเด่นอีกข้อนึงของ Gelato คือมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ซึ่งเป็นผลมาจากการใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับผลิต Gelato โดยเฉพาะ รวมถึงการเก็บรักษาที่ต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ระดับ -18 องศาเซลเซียส โดยที่ไอศกรีมทั่วไปจะเก็บรักษาอยู่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ทำให้เนื้อไอศกรีมดูแน่นและแข็งกว่า

จากที่ได้กล่าวมานั้นเห็นได้ชัดเลยว่า Gelato ดีกว่าไอศกรีมเป็นอย่างมาก ก็อย่างที่ได้บอกว่า Gelato เป็นผลิตภัณฑ์ที่คนไทยนั้นคุ้นชินกันว่าเป็น ไอศกรีมอิตาเลี่ยนไขมันต่ำ นั่นอุสาหกรรมในด้านนี้จึงนิยมทำกันมาก และถ้าหากใช้เครื่องทำเจลาโต้ – Bravo Gelmatic Batch Freezer ที่ทาง MKunigroup มีให้ เพราะเครื่องนี้ใช้งานง่ายเหมาะสำหรับเจลาโต้ทุกประเภทสามารถดึงอุณหภูมิลงมาตามที่ต้องการได้ในระยะเวลาอันสั้นเป็นเครื่องที่ออกแบบมาเพื่อง่ายต่อการใช้งาน มีแค่ปุ่มคำสั่งงานง่ายๆเพียงไม่กี่ปุ่มในการควบคุม Gelmatic  มีการทำงานที่เหนือกว่าbatch freezer ตัวอื่นเพราะว่ามีระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพสูงซึ่งสามารถทำให้ตัวถังสามารถถ่ายเทความร้อนเพื่อให้ได้ความเย็นที่เหมาะสมและส่งความเย็นไปที่ตัวgelato และสามารถที่จะส่งเจลาโต้ผ่านทางแทงค์ ด้านบนได้อย่างสะดวก

post-mk-12-02

ข้อดี
– ใช้งานง่าย
– นำเจลาโต้ออกจากเครื่องได้ง่าย
– สามารถนำอุณหภูมิลงมาได้ถึง -10 องศาได้ในระยะเวลาอันสั้น
– ทำความสะอาดได้ง่าย
– ประหยัดเวลา
– ควบคุมอุหภูมิอัตโนมัติด้วยระบบ Therrmoregulator ผ่านระบบสัมผัส
– ประตูด้านหน้าเป็นMakrolon ซึ่งบุด้วยวัสดุพิเศษที่ช่วยรักษาอุณหภูมิ
– ตัวมิกเซอร์มีใบมีดที่ทำจากสแตนเลส 3 ตัว

หากท่านกำลังหาซื้อเครื่องทำเจลาโต้อยู่แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกรุ่นไหนดี ท่านสามารถเข้ามาสอบถามหรือสามารถดูเครื่องจริงได้ที่ MKunigroup ได้เลยค่ะ