แป้งสำหรับทำเค้ก
Promotion Products, เครื่องรีดแป้ง

post-mk-11-01 สำหรับธุรกิจการทำเบเกอรี่นั้นคงไม่พ้นกับการที่ต้องมานั่งผสมแป้งให้เข้ากันกว่าแป้งจะเข้ากันก็คงต้องใช้เวลานาน ถามบางคนผสมแป้งจนกล้ามขึ้นเลยก็มี แต่ถ้าหากใช้ Planetery mixer:เครื่องผสมแป้ง – Bull 20 ที่ทาง MKunigroup เข้ามาช่วยในการทำธุรกิจแล้ว ก็คงช่วยในการจัดสรรเวลาเป็นอย่างมาก

เครื่องตีและผสม Bull แบบตั้งโต๊ะและตั้งพื้น รุ่น 20c ซึ่งสามารถสับเปลี่ยนขนาดของโถจาก 10 ลิตรไปจนถึง 20ลิตร สำหรับเครื่อง Planetery mixer:เครื่องผสมแป้ง – Bull 20 เครื่องตีและผสมนี้ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการทำลูกกวาด ขนมหวาน และ เบเกอรี่โดยทั่วไปสำหรับ โดยมีระบบเครื่องจับเวลาที่ช่วยในการกำหนดเวลาในการผสมแป้ง

ในปัจจุบันเครื่องผสมแป้งเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากที่ใช้ในร้าน เบเกอรี่ ร้านขนมปัง หรือแม้แต่โรงแรมเองก็ต้องมีไว้เป็นเครื่องที่ใช้ช่วยในการทำงาน แล้วรู้หรือไม่ว่าแป้งที่ใช้ทำเบเกอรี่นั้นเขาใช้แป้งอะไร ซึ่งโดยส่วนมากแล้วแป้งที่ใช้ในการทำ ส่วนมากนั้นจะเป็นสาลี โดยแป้งสาลีและแป้งข้าวโพด

post-mk-11-03

แป้งสาลี  –  แป้งสาลีที่มีลักษณะเป็นผงสีขาวนั้น เป็นแป้งที่ได้มาจากเมล็ดข้าวสาลี นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ทุกชนิด แต่ไม่นิยมใช้ทำขนมไทย ทั้งนี้เพราะแป้งสาลีมีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูเตนินและไกลอะดิน เมื่อนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำจะทำให้เกิดกลูเตนซึ่งจะเป็นตัวเก็บก๊าซ ทำให้เกิดโครงสร้างที่จำเป็นของเบเกอรี่ แต่การแยกชนิดและคุณภาพของแป้งสาลีนั้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งทำให้ได้ลักษณะของขนมต่างกัน แป้งสาลียังแบ่งออกเป็นชนิดต่าง ๆ

ตามคุณสมบัติของข้าวสาลีที่นำมาโม่เป็นแป้งอีกด้วย แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ…
1. ข้าวสาลีชนิดแข็ง เมื่อนำมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดหนัก ซึ่งมีโปรตีนสูงเหมาะสหรับทำขนมปัง
2.ข้าวสาลีชนิดอ่อน เมื่อนำมาโม่จะไดแป้งสาลีชนิดเบา ซึ่งมีโปรตีนเหมาะสำหรับทำเค้กและคุกกี้

post-mk-11-04

ตัวอย่างคุณสมบัติของแป้งข้าวโพด ที่สามารถนำมาใช้สำหรับเครื่องของเราได้
แป้งชนิดนี้เป็นแป้งที่ได้มาจากการสกัดเมล็ดข้าวโพด ลักษณะแป้งที่ได้เป็นผงสีขาวเหลืองนวล เมื่อใช้มือสัมผัสเนื้อแป้งเนียนละเอียดลื่นมือ แต่เมื่อทำให้สุกมีลักษณะข้นและใสไม่คืนตัวง่าย พอตัวแป้งแห้งจะอยู่ตัวจับเป็นก้อนแข็งร่วนเป็นมันวาว สำหรับการผสมในเบเกอรี่นิยมใช้ผสมเพื่อเพิ่มความนุ่มและความยืดหยุ่นให้กับเค้กบางชนิดเพียงเล็กน้อย จะไม่ใช้เป็นส่วนผสมหลักสักเท่าไหร่ เช่น แยมโรล เค้ก ฯลฯ ส่วนการผสมแป้งข้าวโพดในส่วนผสมคุกกี้นั้นทำให้คุกกี้กรอบร่วนยิ่งขึ้น

post-mk-11-02

หากท่านกำลังมองหาเครื่องผสมแป้งอยู่……แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกรุ่นไหนหรืออยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเครื่อง สามารถเข้ามาสอบถามและดูเครื่องจริงได้ที่ MKunigroup ได้เลยคะ