เนื้ออบ เตา smeg หมักเบียร์ลดมะเร็ง
Promotion Products, เตา smeg

ไม่ว่าจะ ปิ้ง ย่าง เผา หรืออบด้วย เตา smeg การหมักเนื้อด้วยเบียร์สามารถช่วยลดมะเร็งลงได้

เตา smeg

เทศกาลปีใหม่ เทศการสงกรานต์ หรือไม่ว่าจะเป็นเทศกาลไหน ๆ อาหารประเภททอด ปิ้ง ย่าง เผา อบด้วย เตา smeg คงเป็นเมนูแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง แต่การปรุงอาหารประเภทเนื้อด้วยการย่างไฟ หรือทอด จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งได้  เพราะเนื่องจากความร้อนที่ร้อนจัดนั้นจะเปลี่ยนน้ำตาลและกรดอะมิโน หรือโปรตีน ในเนื้อให้กลายเป็นสารที่เรียกกันว่า heterocyclic amines (HAs) ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งนั่นเอง นอกจากนี้ อาหารที่ผ่านการย่างไฟมาจนไหม้เกรียม  ไม่ว่าจะไหม้บางส่วนหรือทั้งหมดก็มีสารประกอบในกลุ่ม Benz Pyrenes ที่เป็นผงฝุ่นสีดำ จากการทดลองด้วยการให้หนูทดลองกินอาหารที่มี Benz Pyrenes เข้าไป พบว่าหนูตัวนั้นมีโอกาสเป็นโรคมะเร็งสูงมากกว่าตัวที่ไม่กิน

เตา smeg

เชื่อหรือไม่ว่า การหมักเนื้อก่อนนำไปประกอบอาหารด้วยเครื่องปรุงบางชนิดสามารถลดสาร HAs หรือ สารก่อมะเร็งได้ เช่นการหมักไก่ก่อนนำไปย่างด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และกระเทียม หรือ หมักไก่ก่อนนำไปทอดด้วยไวน์แดง สามารถลดสาร HAs ได้มากถึง 90% จากการทดลองของ นาง Isabel Ferreira และเพื่อนร่วมงานจาก University of Porto ในประเทศโปรตุเกส ที่ได้ทำการศึกษาผลจากการหมักเนื้อสเต็กด้วยเบียร์และไวน์แดง ก่อนนำไปทอด และพบว่าหากหมักเนื้อไว้ด้วยไวน์แดงเป็นเวลา  6 ชั่วโมง และหมักด้วยเบียร์ 4 ชั่วโมงจะช่วยลด HAs ลงได้มากถึง 90% เมื่อเทียบกับเนื้อทอดที่ไม่ได้หมัก จะเห็นได้ว่าเบียร์ให้ผลดีกว่าไวน์แดงในการลดสาร Has ในรายละเอียดกล่าวว่า เบียร์นั้นมีน้ำตาลที่ตรึงน้ำไว้มากกว่าไวน์แดง ซึ่งเป็นไปได้ว่า มันจะเป็นตัวที่ดึงน้ำออกไปที่ผิวหน้าของเนื้อสเต็ก ช่วยลดการไหม้และการเกิดสาร HAs นอกจากนี้ กลุ่มผู้ทดลองชิมยังลงความเห็นร่วมกันว่า เนื้อที่หมักจากเบียร์นั้นมีหน้าตาดี มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ยอดเยี่ยมกว่าเนื้อที่หมักด้วยไวน์แดง

เตา smeg

แต่โดยปกติแล้วคนเราก็ไม่ได้รับประทานอาหารประเภทเผา ปิ้ง ย่าง กันทุกวัน ปริมาณสารก่อมะเร็งที่เรารับประทานเข้าไปก็คงไม่มากนัก ถ้าหากเราตัดเนื้อส่วนที่ไหม้ทิ้งไป หรือ ลดความร้อนของถ่านที่ใช้ลง หรือนำเบียร์มาหมักเนื้อสักนิดก่อนนำไปย่างจะได้ช่วยลดโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งลงได้

หากท่านใดกำลังมองหาอุปกรณ์ทำอาหาร เตา smeg สามารถเข้ามาเลือกหาหรือปรึกษากับทางเราเพิ่มเติมได้ที่ www.mkunigroup.com