วิธีแต่งหน้าเค้ก ช็อกโกแลต
Promotion Products, อุปกรณ์เบอเกอรี่, อุปกรณ์เบเกอรี่

วิธีแต่งหน้าเค้ก ช็อคโกแลต ด้วยการประยุกต์ใช้เครื่องละลายช็อคโกแลต – Bravo K24 EVO

post-mk-24-06เค้กช็อคโกเลตเป็นของหวานยามว่าง ที่หลายๆคนชื่อชอบ และหาซื้อได้ง่ายตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป ซึ่งมีลักษณะเป็นเค้กขนมปังด้านในปาดหน้าด้วยช็อคโกแลตและครีมเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่ง   ช็อคโกแลตเป็นวัตถุดิบและส่วนผสมที่นิยมนำมาทำขนมและเบเกอรี่ต่าง ๆ มากมาย และยังสามารถใช้ทำขนมต่าง ๆ ได้หลากหลาย เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เพราะรสชาติที่หวาน มัน อร่อย อีกทั้งยังสามารถหาซื้อได้ง่าย มีทั้งชนิดที่เป็นแบบผง เป็นแบบก้อน และช็อคโกแลตเหลว

post-mk-24-03

ในการแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลตนั้น  ขั้นแรกเลยเราจะต้องเตรียมส่วนประกอบที่จะนำมาตกแต่งหน้าเค้ก โดยทั่วไปหลักๆ มีอยู่ 2 อย่างที่กล่าวไปข้างต้นคือ ช็อคโกแลต และครีม แต่เราสามารถมีส่วนประกอบอื่นๆ อาทิเช่น ผลไม้สด และแยม เป็นต้น

post-mk-24-05

วิธีการแต่งหน้าเค้กช็อคโกแลต

1. หั่นช็อคโกแลตที่มีลักษณะเป็นของแข็งให้เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่ลงในเครื่อง ละลายช็อคโกแลต – Bravo K24 EVO ทำการเปิดเครื่อง รอเวลาซักพัก เราก็จะได้เนื้อช็อคโกแลตเหลวที่มีเนื้อเนียนเนื่องจาก เครื่องละลายช็อคโกแลต – Bravo K24 EVO มีระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัตตามปริมาณของ product ที่อยู่ tank เพื่อควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมกับปริมาณของชอ๊กโกแลตที่ใส่ลงไป ซึ่งเครื่องละลายช็กโกแลตดังกล่าวนั้นมีเทคโนโลยี Anti-congealing lamps เป็นเทคโนโลยี เฉพาะของ Bravo เท่านั้น ที่ใช้แสงไฟ anti-congealing ให้ความร้อนที่ตระแกรง เพื่อไม่ให้เกิดการจับกันเป็นก้อนของช็อคโกแลตบนตระแกรง ,Temperature control เนื่องจากลักษณะความหนืดของช๊อคโคแลต ทำให้เป็นเรื่องยากที่เราจะติดตามดูการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างใกล้ชิดแต่ K24 เนื่องจาก Probe ที่ใช้การควบคุมอุณหภูมิ
เป็น probe ที่สามารถจับอุณหภูมิได้อยากถูกต้องและ แม่นยำ รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิใจกลางโปรดักให้ให้คงที่

post-mk-24-04
และ Sheet resistance heating system เป็นเทคโนโลยี แผ่นกันความร้อนเฉพาะของ Bravo เท่านั้น ที่จะช่วยควบคุมอุณหภูมิไห้อยู่ใน range ที่เหมาะสม ด้วยเทคโนโลยีเหล่านี้ที่ถูกนำมาใช้ในเครื่องละลายช็อคโกแลต – Bravo K24 EVO จึงทำให้ได้เนื้อช็อคโกแลตที่เนียนละเอียด

2.ชุบช็อคโกแลตเหลวที่ได้จากขั้นตอนที่ 1 ลงในเนื้อขนมเค้กให้ทั่วทั้งก้อน ทิ้งไว้ซักพัก จนช็อคโกแลตเกิดการแข็งตัว

3.นำครีมมาตกแต่งขนมเค้กของเราโดยในด้านบนให้ใช้ถุงบีบ บีบเค้กให้เป็นเกรียวสวยงาม จากนั้นให้นำส่วนประกอบอื่นๆที่เราจะใส่เพิ่มมาตกแต่งให้สวยงาม เป็นอันเสร็จขั้นตอน

post-mk-24-01post-mk-24-02