ละลายช็อกโกแลตให้เนื้อเนียนไม่ยากอย่างที่คิด
Promotion Products, อุปกรณ์เบอเกอรี่, อุปกรณ์เบเกอรี่

post-mk-09-01อย่างที่รู้กันว่าช็อกโกแลตมีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะในการทำขนม และแน่นอนว่ามือใหม่หลายคนต้องเคยเจอกับปัญหาการละลายช็อกโกแลต หรือการตุ๋นช็อกโกแลตแล้วได้เนื้อสัมผัสที่ไม่เนียน ไม่ถูกต้องตามตำรา ไม่ได้ดั่งใจเอาเสียเลยจนน่าหงุดหงิด

post-mk-09-06

หลายคนอาจจะเคยเห็นวิธีการละลายช็อกโกแลตผ่านทางเว็บไซต์ หรือคลิปวิดีโอมามากมาย เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ช็อกโกแลตนั้นมีปริมาณไขมัน และความสามารถในการทนความร้อนในระดับหนึ่ง จึงไม่สามารถนำช็อกโกแลตไปละลายผ่านความร้อนโดยตรงได้ เพราะไม่อย่างนั้นช็อกโกแลตจะแยกตัว และได้เนื้อสัมผัสที่ไม่เนียนนั่นเอง รู้อย่างนี้แล้วเราไปลงมือละลายช็อกโกแลตกันเลยดีกว่า

post-mk-09-02

เตรียมอะไรบ้าง
– หม้อสำหรับต้มน้ำ
– ภาชนะทนความร้อนสำหรับละลายช็อกโกแลต (เลือกขนาดที่พอดีกับขนาดของหม้อ)
– พายไม้ หรือพายยางสำหรับคนผสม

post-mk-09-05เทคนิคการละลายช็อกโกแลต
1. ควรหั่น หรือสับช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ช็อกโกแลตละลายได้ไวขึ้น และละลายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นก็นำช็อกโกแลตใส่ภาชนะ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อประมาณ ¼ ของหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟให้เบาลง
3. วางภาชนะที่ใส่ช็อกโกแลตลงบนหม้อ ควรระวังอย่าให้ระดับน้ำในหม้อเดือดพล่านจนสัมผัสกับก้นภาชนะ
4. การละลายช็อกโกแลตจะอาศัยการใช้ไอน้ำเพียงอย่างเดียวเท่านั้น
5. เมื่อไอน้ำเริ่มทำให้ช็อกโกแลตละลาย ให้คนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด และเป็นเนื้อเนียน
6. ควรระวังอย่าให้ช็อกโกแลตที่ละลายนั้นเดือดพล่าน เพราะไอน้ำจะลงไปผสมกับช็อกโกแลต ทำให้ช็อกโกแลตไม่เงา และไม่สวย

post-mk-09-03
เป็นยังไงกันบ้างละครับสำหรับขั้นตอนในการละลายช็อกโกแลตอาจยุ่งยากไปหน่อยแต่ก็ถือว่าใช้ได้แต่สำหรับการทำธุรกิจนั้นถ้าจะต้องให้มาทำการละลายช็อกโกแลตอย่างนี้คงจะไม่ได้ เราจึงขอแนะนำ เครื่องละลายช็อกโกแลต – ICB Chocotemper 24 ที่ทาง MK Unigroup มีให้  โดยครื่อง CHOCOTEMPER 24 เป็นเครื่องละลายช็อกโกแลตที่มีการใช้งานที่ง่ายดายมาก โดยที่เครื่องมีแท็งค์กำลังผลิตแบบ 5.5 กิโลกรัม, 10กิโลกรัม, 12 กรัม และ 24 กิโลกรัม ซึ่งเหมาะสมสำหรับการใช้งานของร้านขนมอบและร้านช็อกโกแลตเครื่องจักรนี้ทีน้ำหนัก 12 กิโลกรัมพร้อมด้วยคันเหยียบไฟฟ้าที่ช่วยควบคุมการจ่ายช็อกโกแลตในปริมาณที่ถูกต้องไปสู่แม่พิมพ์ เครื่องจักของแท็งค์สองตัว และกรวยแบบเกลียว พร้อมด้วยโหมดสแตนบายที่จะช่วยเก็บช็อกโกแลตให้ละลายข้ามคืนได้ Chocotemper แบบ 24 กิโลกรัม ปล่อยของเหลวเข้าช็อกโกแลตตลอดเวลาและการรวมตัวกันเป็นอย่างดีของเนื้อช็อกโกแลต

post-mk-09-04

ถ้าคุณเองกำลังมองหาเครื่องละลายช็อกโกแลตแต่ไม่รู้จะเอาแบบไหน แล้วใช้งานอย่างไร สามารถแวะเข้ามาชมตัวอย่างเครื่องจริงได้ที่ บริษัท เอ็ม.เค. ยูนิกรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น จำกัดโทร.66-2291-7400(-3) | www.mkunigroup.com