ทำขนมปังด้วยเครื่องรีดแป้ง
Promotion Products, เครื่องรีดแป้ง

เครื่องรีดแป้งอุปกรณ์ที่เหมาะสมในการทำขนม

การทำแป้งขนมปังด้วย เครื่องรีดแป้ง

เครื่องรีดแป้ง

 

การทำขนมปังไม่ใช้ง่ายๆ สำหรับคนที่ยังไม่รู้วิธีทำ และก็ไม่ใช้เรื่องง่ายที่จะทำขนมปังให้ของมานุ่มน่ารับประทานเหมือนตามร้านที่ขายขนมเบเกอรี่ แต่ถ้ามี เครื่องรีดแป้ง เป็นตัวช่วย อาจจะทำให้คุณสามารถทำขนมปังของมาได้นุ่ม น่ารับประทานได้

-การผสมแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งก่อน ได้แก่ แป้ง ยีสต์ สารเสริมคุณภาพ นมผง ร่อนผสมเข้าด้วยกัน แล้วตามด้วยส่วนผสมของเปียก ได้แก่ น้ำเย็น น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เกลือป่น และ นมสด หรือนมข้นจืด คนให้เข้ากันจนละลาย และส่วนสุดท้ายผสมไขมัน ได้แก่ เนยสด เนยขาว มากาลีน หรือ น้ำมันพืช

-การหมักแป้งหลังจากการผสม ควรมีการพักแป้งไว้ก่อนสักพักเพื่อให้แป้งคลายตัว ในการหมักจะหมักโดยการคลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้บนโต๊ะ โดยที่ต้องใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมก้อนแป้งไว้ด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าของก้อนแป้งแห้ง

-การไล่อากาศในก้อนแป้ง เพื่อให้ขนมปังมีเนื้อเนียน ใช้มือกดเบาๆ ที่ก้อนแป้ง หรือใช้เครื่องรีดเพื่อไล่อากาศ

-การเตรียมก้อนแป้งใส่ไส้หรือพิมพ์ โดยการตัดก้อนแป้งตามขนาดที่ต้องการ หลังจากนั้นใช้มือหรือเครื่องคลึงให้เป็นก้อนกลมจนผิวหน้าเรียบเนียน จากนั้นจะขึ้นรูปพักลงในพิมพ์ หรือพักให้ขึ้นเป็น 2 เท่า และนำมาใส่ไส้ตามต้องการ

-การพักแป้งในพิมพ์ ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนแป้ง และอุณหภูมิที่ใช้ในการหมักอยู่ที่ประมาณ 32-40 องศาเซลเซียส ในระหว่างที่หมักแป้งต้องใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งเพื่อป้องกันผิวหน้าของก้อนแป้งแห้งกระด้าง

-การอบและการตกแต่งหลังการอบ ใช้อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 350-400 องศาฟาเรนไฮต์ ส่วนระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดก้อนแป้ง ก่อนอบบางสูตรอาจจะเพิ่มสีสันแก่ขนมปัง โดยจะมีการทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ นมสด เป็นต้น เมื่ออบสุกแล้วถ้าต้องการให้ขนมปังเป็นมันเงา จะทาหน้าขนมปังด้วยเนยสดทับอีกที ขนมก็จะดูมันเงา จึงนำออกจากพิมพ์หรือถาดอบ

เครื่องรีดแป้ง

วิธีการหมักแป้งก่อนขึ้น

-การผสมแป้ง 2 ขั้นตอน คือให้นำแป้ง 30% กับยิสต์และน้ำ 25% ของน้ำหนักแป้งผสมให้เข้ากัน แล้วหมักให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่าตัวก่อน จึงนำไปใส่ในเครื่องผสมตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี จึงนำออกมาแบ่งน้ำหนักแล้วขึ้นรูปได้เลย

-ควรผสมส่วนผสม ตีรวมกันทั้งหมดจนเนียนก่อน จึงค่อยนำออกมาพักไว้ให้โตขึ้นเป็น 2 เท่าตัว จึงนำมาแบ่งน้ำหนักปั้นขึ้นรูปการทำขนมปังให้ง่าย ควรใช้ เครื่องรีดแป้ง เป็นตัวช่วยในการทำ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการทำขนม