ขนมปังฝรั่งเศส หรือ French Baguette
Promotion Products, เตา smeg

ขนมปังฝรั่งเศส หรือ French Baguette ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้…

pang-01
มาแล้ววันนี้ตามสัญญา กับการสรรหาเมนูเบเกอรี่อร่อย ๆที่ทำได้ไม่ยาก ที่เพื่อนๆ ถ้าหากลองอ่านวิธีทำก็ไม่ใช่เรื่องยากอะไร  วันนี้เรามาเริ่มเมนูอร่อยๆ กับเจ้าขนมปังฝรั่งเศส หรือ French Baguette ที่บางครั้งหรือบางคนอาจจะมองว่าน่าตามันดูน่าเกลียด  แต่ถือว่าถ้าได้ลองชิมรสชาติแล้วรับรองว่าอร่อยเป็นที่สุดแน่นอนจร้า….

pang-02

ส่วนผสมของขนมปังฝรั่งเศสที่เรานำมาฝากเพื่อนๆ ในวันนี้ จะแบ่งออกเป็นสองส่วน
ส่วนแรกจะแบ่งเป็น
1. แป้งขนมปัง
2. น้ำเปล่า(ควรจะเป็นน้ำอุ่นหรือน้ำต้มสุกนิดหน่อยก็จะดี)
3. น้ำตาลทราย
4. ยีสส์ขนมปัง

pang-04
ส่วนที่สองก็จะแบ่งเป็น
1.แป้งขนมปัง
2. น้ำเปล่า(ควรจะเป็นน้ำอุ่นหรือน้ำต้มสุกนิดหน่อยก็จะดี)
3. วิปปิ้งครีม (ซึ่งจะอยู่ในอุณหภูมิทั่วไป)
4. เกลือ
5. น้ำตาลทราย

pang-06

1. อันดับแรกเราจะมาทำการเทสยีสส์ส่วนผสมต่างๆ โดยการเทยีสส์ และน้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนชา และทำการคนเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับน้ำต้มสุก (วอร์มยีส) จากนั้นให้ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ตัวยีสจะเริ่มแข็งตัว ก็แสดงว่าตัวยีสเริ่มใช้ได้

2. เราจะมาเริ่มทำสตาร์เตอร์ โดยการนำเอาแป้งขนมปัง แล้วเอายีสส์ตัวที่เราทำก่อนหน้านี้มาผสม และคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน  จากนั้นเราจะใช้มือหรือไม้พายนวดทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันประมาณ 1 นาที  จากนั้นก็ใช้ผ้าขาวบางหรือพลาสติกคลุมทิ้งไว้  ให้ตัวแป้งอยู่ตัว  ประมาณ 30 นาที  ตัวเนื้อแป้งจะมีลักษณะนิ่มๆ และพองฟูขึ้นมา

3.จากนั้นให้เอาตัวแป้งขนมปังใส่ลงไป  จากนั้นก็ใส่น้ำตาล  เกลือนิดหน่อย  และวีปปิ้งครีม (อุณหภูมิห้อง)  น้ำเปล่า เทส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน  ซึ่งเราอาจะจะใช้เครื่องตีแป้งที่ทาง MK Unigroup มีให้  จากนั้นก็ให้ทำการตีแป้งให้จนได้ที่เป็นก้อนนิ่มๆ จากนั้นให้ทำการพักตัวแป้งทิ้งไว้สัก 30 นาที ก็จะมีการขยายตัวขึ้นฟู

4. จากนั้นเราจะทำการไล่ลมด้วยมือ หรือจะใช้เครื่องสำหรับการรีดแป้งก็ทำได้ ซึ่งทางเราก็จะมีเครื่องรีดแป้งหลากหลายรูปแบบให้คุณเลือก จากนั้น เราก็ทำการรวบแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วก็ทำการพักแป้งเป็นครั้งที่สองอีก 30 นาที ด้วยการปิดฝาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป

5. จากนั้นเราก็จะมาถึงขั้นตอนสำคัญสำหรับการทำขนมปังฝรั่งเศส ซึ่งในที่นี้ รูปแบบของขนมปังจะมีรูปแบบยาวๆ หน้าแคบ จากนั้นเราจะเริ่มด้วยการรีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยการรีดหรือคลี่แป้ง

6. จากนั้นให้ทำการพับแผ่นแป้ง แล้วทำการขึ้นรูปให้ตัวแป้งมีรูปร่างที่เราต้องการ ซึ่งในตัวขนมปังฝรั่งเศสจะมีรูปร่างเหมือนดังรูป

7. จากนั้นทำการพักตัวแป้ง เพื่อให้ตัวแป้งขึ้นฟู ประมาณ 30 นาที จากนั้นก็ให้ทำการนวดแป้ง แล้วปั้นขึ้นรูปเป็นรูปขนมปังเหมือนเดิม  และก่อนที่เราจะทำการเข้าเตาอบ  ควรจะพรมน้ำบนผิวแป้งใหทั่วๆ  เพื่อให้ผิวหน้าขนมปังมีสีสันที่สวยงาม

8. ก่อนที่เราจะเข้าเตาอบ เราควรจะเปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 250 องศา จากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด ประมาณ 250 มิลลิลิตร ให้เอาไว้บริเวณชั้นล่างของตัวเตา จากนั้นให้เอาถาดแป้งขนมปังฝรั่งเศสขึ้นไปไว้ชั้นกลาง เราจะอบด้วยไฟล่างขนาด 250 องศาใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นเราก็จะทำการปรับอุณหภูมิเป็น 190 องศาโดยที่ไม่ต้องเอาตัวถาดขนมปังออกมา ที่ 20 นาที  และแล้วขนมปังฝรั่งเศสที่เราต้องการก็จะออกมาหน้าตาสวยงาม  แล้วใช้เนยจืด ทาบริเวณหน้าขนมปัง  เพื่อให้ผัวหน้าสวย  พักไว้ให้เย็นแล้วก็หันเป็นชิ้นเสริฟพร้อมทานได้ ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้

อยู่ที่คุณแล้วว่าจะเอาเมนูนี้ไปทำทานกับอาหารคาวหรืออาหารหวานได้ไม่ยากเลยใช่ไหม….

หากคุณเอง เป็นคนหนึ่งที่กำลังมองหาเครื่องรีดแป้ง หรือเตาอบ เตา smeg ก็สามารถเข้ามาแวะชมและเลือกดูตัวอย่างเครื่องได้ที่ MK Unigroup | บริษัท เอ็ม.เค. ยูนิกรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น จำกัดโทร.66-2291-7400(-3) | www.mkunigroup.com