การใช้ อุปกรณ์เบอเกอรี่ ต่างๆในการทำขนม
อุปกรณ์เบอเกอรี่

การใช้อุปกรณ์เบอเกอรี่

การใช้ อุปกรณ์เบอเกอรี่ ทำขนมชนิดต่างๆให้อร่อยดีและมีคุณภาต้องอาศัยหัวใจสำคัญของการทำขนมคือการใส่ใจในเรื่องของรายละเอียดและส่วนผสม

 

Bakery equipment หรือภาษาไทยคือ อุปกรณ์เบอเกอรี่ โดยเบเกอรี่มีต้นกำเนิดในสมัยยุคหินในแผ่นดินของชาวสวิสโดยเกิดมาจากการที่ชาวยุคหินในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ในปัจจุบันนั้นนำข้าวสาลีมาบดและนำมาผสมกับน้ำและเอามาปิ้งบนกองไฟจนทำให้ได้แป้งที่มีด้านในเหนียวเหนอะหนะ และต่อมาชาวอียิปต์ก็ได้เป็นผู้พัฒนาจากแป้งปิ้งจากกองไฟธรรมดาให้กลายมาเป็นแป้งอบที่มีด้านในพองขึ้นมา โดยสาเหตุนั้นเกิดมาจากการที่ชาวอียิปต์ได้ทำการนวดและหมักแป้งเอาไว้จนผลอลืมไปและได้นำแป้งที่หมักทิ้งไว้นั้นมาผสมกับแป้งที่ทำการนวดใหม่และเปลี่ยนวิธีการทำให้แป้งสุกโดยการนำดินเหนียวมาทำเป็นเตาอบสองชั้นแทนโดยการทำชั้นล่างให้เป็นที่ใช้เชื้อฟืนและชั้นที่สองก็ทำเป็นที่ปิ้งขนมปังแทนการปิ้งจากกองไฟซึ่งถือว่าเป็นเตาอบรูปแบบแรกบนโลกเลยก็ว่าได้

อุปกรณ์เบอเกอรี่

จากการพัฒนาสูตรและรูปแบบการผลิตเบเกอรี่ต่อๆ ก็ได้ทำให้เบเกอรี่กลายมาเป็นที่โด่งดังและมีรูปแบบที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นโดยในแต่ละประเทศในแต่ละภูมิภาคก็จะมีเบเกอรี่ที่แตกต่างกันออกไปอย่างเช่น

1.มาการองของประเทศฝรั่งเศส

2.สตูปวาฟเฟิลของประเทศเนเธอแลนด์

3.ทิรามิสุของประเทศอิตาลี

4.คุ้กกี้ของประเทศเดนมาร์ก

5.โรตีของประเทศอินเดีย

6.พายของประเทศอียิปต์

 

อุปกรณ์เบอเกอรี่

 

โดยขนมเหล่านี้ล้วนมีที่มาจากแหล่งเดียวกันคือการนำส่วนผสมจากแป้งมาผสมกับน้ำและผสมส่วนต่างๆ ตามวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นและการที่เบเกอรี่แต่ละชิ้นจะออกมาได้สัดส่วนและได้รูปแบบตามกำหนดไว้นั้นจะต้องมีการวัดและตวงอย่างถูกต้องเพราะฉะนั้นเราจะต้องมีอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่พื้นฐานก็คือ

1.ถ้วยตวง มีหลากหลายขนาดให้เลือกแล้วแต่ประเภทและขนาดของเบเกอรี่ที่เราจะลงมือทำโดยส่วนใหญ่แล้วใช้ตวงส่วนประกอบที่เป็นของแห้งอย่างเช่นน้ำตาล,แป้ง,ผงต่างๆ

2.ตาชั่ง เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่หลายๆ คนคิดว่าไม่สำคัญมาเท่าไหร่เพราะในการทำเบเกอรี่ส่วนใหญ่แล้วเราจะมีถ้วยตวงหรือช้อนตวงไว้อยู่แล้วแต่สำหรับขนมหรือเบเกอรี่บางประเภทนั้นจะต้องใช้ส่วนผสมที่ลงตัวและได้ปริมาตรที่สมบูรณ์ที่สุดก็ต้องใช้ตาชั่งในการวัดส่วนผสม

3.ช้อนตวง เหมาะสำหรับส่วนผสมที่เป็นผงหรือมีขนาดไม่ใหญ่จนเกินไปมีมั้งที่ทำจากพลาสติกและสแตนเลสซึ่งเหมาะกับการใช้ในการทำขนมหรือเบเกอรี่ในปริมาณที่น้อย

4.ที่ร่อนแป้ง ป็นอุปกรณ์ที่ช่วยในการทำให้แป้งร่วนและคลุกเคล้าง่าย

5.พายยาง ใช้สำหรับคนส่วนต่างๆ ให้เข้ากันหรือเป็นเนื้อเดียวกัน

6.ถ้วยตวงของเหลว ใช้สำหรับตวงของเหลวอย่างเช่น นมหรือน้ำเชื่อม

7.ที่ตีไข่ ใช้สำหรับตีผสมทั้งไข่แดงและไข่ขาวให้เป็นเนื้อเดียวกัน

8.แม่พิมพ์เบเกอรี่แบบต่างๆ แม่พิมพ์ก็เป็นอีกตัวแปรหนึ่งที่สำคัญที่จะทำให้เบเกอรี่ออกมาสมบูรณ์และสวยงามตามที่เราได้คิดไว้

 

อุปกรณ์เบอเกอรี่

 

นอกจากวัตดุและ อุปกรณ์เบอเกอรี่ ทั้งหมดนี้แล้วก็ขึ้นอยู่กับขั้นตอนและวิธีการทำเบเกอรี่ของแต่ละบุคคลว่าจะทำเบเกอรี่ได้ออกมาน่าทานมากเพียงใด